Kheema {Spiced Ground Turkey and Peas}

3
Kheema {Spiced Ground Turkey and Peas}

rīsu un malta tītara šķīvis ar burkāniem, zirņiem un sīpoliem

Viena liela lieta, ko pēdējā laikā esmu darījusi, ir vairāk mēģināt gatavot no savām pavārgrāmatām. Man ir milzīga pavārgrāmatu kolekcija, ko es iekāroju, taču diemžēl pēdējos pāris gadus tās vienkārši smuki sēž uz plaukta manā virtuvē. Kā tas notika? (Internets, lūk, kā). Nu lietas mainās. Mani bērni ir dzirdējuši, ka es runāju par to, kā man pietrūkst ēst gatavošanas no savām pavārgrāmatām, un viņi pēdējā laikā ir izvilkuši dažas no plauktiem un uz virtuves galda, lai mēs varētu tās apskatīt un atrast, ko izmēģināt. Tas bija jautri mums visiem!

ES nopirku šī pavārgrāmata pagājušajā gadā, kad tas iznāca – Aarti bija viens no maniem IEDZĪVOTākajiem Next Food Network Star konkursantiem, un es regulāri skatījos viņas šovu pēc tam, kad viņa uzvarēja savā sezonā (vai viņa uzvarēja savā sezonā? Es tagad neatceros). Pilnīgas skumjas, ka tas vairs nav ēterā. Arī manai meitai ļoti patika viņas izrāde, un mēs ar vīru viņas (LOVE) dēļ tikām iepazīstināti ar indiešu ēdienu. Šī Kheema recepte nāk no viņas pavārgrāmatas, un pagājušajā nedēļā tā tika iekļauta mūsu ēdienreižu plānā. Mums tas patika.

Aarti Paarti pavārgrāmata

Viens no iemesliem, kāpēc izvēlējos šo recepti (izņemot to, ka tas izklausās tik garšīgi), ir tas, ka tajā bija garšvielas garam masala sastāvdaļu sarakstā. Šķiet, ka manā garšvielu skapī vienmēr ir garam masala burka, bet nekad to neizmantoju. Jūtas muļķīgi, jo man ļoti patīk siltā garša, ko tas piešķir visam, kam tas ir pievienots. Par šo mēnesi Recepte Redux, mēs saņēmām izaicinājumu pagatavot kaut ko ar jaunu sastāvdaļu, kuru vēlējāmies izmēģināt. Es izaicināju sevi gatavot no virtuves (indiešu), kuras gatavošana man nav 100% ērta, un garšvielu (garam masala), ar kuru esmu vēlējies gatavot regulāri. (Pēdējo reizi garam masala izmantoju šajās aunazirņu kūkās — tik labi!)

(Ja neesat pazīstams ar Recepte Reduxtā ir ikmēneša recepšu izaicinājumu grupa, kuru dibinājuši dietologi, koncentrējoties uz radīšanu veselīgas receptes, kas ir vienlīdz garšīgas. Šeit skatiet iepriekšējās receptes, kuras es gatavoju Recipe Redux. Apskatiet mūsu citu dalībnieku darbus šī mēneša izaicinājumam zemāk!)

rīsu un malta tītara panna ar burkāniem, zirņiem un sīpoliem ar zilu lāpstiņu

Receptē tiešām mainīju tikai dažas lietas – samainīju maltu tītaru pret maltu liellopa gaļu un pievienoju sarīvētu burkānu (jo pēdējā laikā esmu aizrāvusies ar sasmalcinātu burkānu pievienošanu visam). Kheema tradicionāli tiek pagatavota ar jēra gaļu un pasniegta ar Indijas plātsmaizēm. Nākamreiz, kad gatavošu šo, izmēģināšu ar liellopa gaļu. Es arī iemetu šķipsniņu malta kanēļa, jo šī meitene mani aizrāva ar kanēļa pievienošanu sāļiem ēdieniem (vai esat viņu mēģinājuši Libānas liellopu gaļa un zaļās pupiņas? Tātad. Labi.). Rezultāts bija ļoti garšīgs, kas tika pasniegts pār brūnajiem rīsiem nedēļas vakariņās. Personīgi es vēlējos, lai man būtu tāda silta indiešu plātsmaize chapatis rīsu vietā… varbūt es personīgi izaicināšu sevi uz to drīz!

rīsu un malta tītara šķīvis ar burkāniem, zirņiem un sīpoliem

Drukāt


Sastāvdaļas

  • 1 ēdamkarote vieglā eļļa (es izmantoju vīnogu kauliņu eļļu)
  • 1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
  • 4 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1 1 collas ingvera gabals, nomizots un sasmalcināts
  • 2 tējkarotes maltais koriandrs
  • 1 tējkarote parastā vai kūpināta paprika
  • 1/2 tējkarotes garam masala
  • 1/2 tējkarotes maltas ķimenes
  • 1/4 tējkarotes malta kanēļa
  • 1/4 uz 1/2 tējkarote kajēnas (pēc izvēles)
  • 1 lb zemes tītara
  • 1 burkāns, sasmalcināts
  • 2 vidēji nogatavojušies tomāti, sasmalcināti (vai 1 15 unces var apdedzināt grauzdētus tomātus, nosusinātus)
  • 1/4 tase ūdens
  • liela šķipsniņa rupjas sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
  • 1/2 tase saldēti zirņi
  • 3 tējkarotes ābolu sidra etiķis
  • nelielas saujas koriandra lapiņas, sasmalcinātas

Instrukcijas

  1. Lielā nepiedegošā pannā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu. Pievienojiet sīpolus pannā un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un ingveru un samaisiet, vāriet vēl minūti. Pievienojiet garšvielas un vāriet vienu minūti, nepārtraukti maisot, lai tās nepiedeg.
  2. Pievienojiet pannā maltu tītaru un cepiet, līdz tā ir brūna un sadrupusi, apmēram 5-7 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu burkānu, sasmalcinātus tomātus un ūdeni. Labi apkaisa ar sāli un pipariem.
  3. Vāra gaļu un dārzeņu maisījumu daļēji pārklātā pannā apmēram 10 minūtes, līdz šķidrums uzsūcas. Iemaisa zirņus un vāra 5 minūtes. Iemaisa etiķi un cilantro un garšo pēc sāls un pipariem. Pasniedziet virs vārītiem brūnajiem rīsiem.

Sekojiet Aggie’s Kitchen dēlim Veselīgas receptes vietnē Pinterest.

Vai tu man seko Instagram, Twitter, Facebook un Pinterest? Ja vēlaties abonēt vietni Aggie’s Kitchen un katrs ieraksts tiek piegādāts tieši uz jūsu e-pasta kastīti, lūdzu pievienojiet savu e-pastu šeit. Laimīgu gatavošanu!

Šajā ziņojumā ir saistītas saites. Es gūstu nelielus ienākumus, veicot pirkumus, izmantojot šīs saites. Paldies, ka atbalstāt Aggie’s Kitchen!